单位食堂管理自查报告3篇

单位食堂管理自查报告3篇单位食堂管理自查报告　县卫计局食品安全自查报告县卫计局食品安全自查报告发表时间:2017-7-3010:40:59　县卫计局食品安全自查报告　按照《***县下面是小编为大家整理的单位食堂管理自查报告3篇,供大家参考。

篇一：单位食堂管理自查报告

计局食品安全自查报告 县卫计局食品安全自查报告发表时间:2017-7-30 10:40:59

　县卫计局食品安全自查报告

　按照《***县人民政府食品安全委员会办公室关于省级食品安全年中督查有关事项的通知》（*食安办发〔2017〕8 号）文件精神，我局组织县卫生监督所、县人民医院、县疾控中心等相关单位认真开展食品安全自查，现将开展情况总结如下：

　一、健全组织领导，工作机制不断完善

　进一步调整充实了食品安全工作领导小组，县人民医院组长由院长***担任，副组长由副院长***担任，成员由办公室、总务科等科室负责人组成，配备了 2 名专兼职人员。县卫生监督所成立所长为组长班子成员为副组长各相关科室科长为成员的食品安全领导小组。领导小组先后多次深入餐饮业、学校食堂等进行调研检查了解掌握实际情况解决实际问题确保食品安全的各项工作落到实处。县疾控中心成立以中心主任***为组长的领导小组，副主任***任副组长，成员由各科室长组成，明确食品安全监管职责，制定相应的食品安全责任制和食品安全责任追究制，使中心工作有序进行。

　进一步明确了食品安全监管职责，全面落实了食品工作领导小组的安全监管职能职责，认真制定了安全生产年度工作要点，分解落实了食品安全目标任务，建立健全了食品安全责任制和食品安全责任追究制，严格落实食品企业安全主体责任制。坚持定期或不定期召开食品安全工作会议，专题研究和安排部署相关工作，有

　 药品按属性分类存放。

　9、药品储存设施设备齐全，定期进行检查和保养。

　10、麻醉药品和精神药品按规定管理，专柜存放，双人双锁保管，专帐记录，帐物相符。

　11、是认真执行药品不良反应监测报告制度，有专人负责信息的收集和报告工作。年内未出现过重大医疗安全事件。

　七是加强食源性监测工作，发现病例及时上报。

　院内专人安排，做好食源性疾病监测工作；明确工作任务，把好监测工作关口；完善体系，加强能力建设，不断提高监测水平；落实工作责任，建立责任追究制度。邀请疾控中心专业人员对食源性疾病现场处置技能进行了培训。自 2015 年医院确定为食源性监测医院定点以来，防保科共上报食源性异常病例报告卡数为 90 列，其中 2015 年 18 例，2016 年 52例、2017 年上半年 20 例。

　八是展安全宣传，营造良好舆论氛围

　高度重视食品安全宣传工作，组织开展安全教育培训，提高了餐饮企业的安全意识和法制意识。利用“安全宣传月”的有利契机，广泛开展食品安全知识宣传，切实提高广大人民群众的安全意识和防范能力。同时，利用医院大门电子屏幕进行安全宣传，营造了浓厚的社会安全氛围。

　（二）县疾控中心

　一是联合***县卫生监督所开展了以“尚德守法、共治共享食品安全”为主题的一系列宣传活动。通过广场咨询、宣传画、宣传海报、制作主题宣传橱窗等形式，向广大人民群众宣传注重食品安全的意识，宣传“食用野生菌注意常识”，“食用加碘盐”等，加强食品安全宣传教育，强化食品安全防范意识。通过宣传教育群众对食品安全意识有了一定的提高。

　二是上半年监测水质 30 份，监测项目有①感官性状和一般化学指标②病理学指标③微生物指标④理化指标，合格 15 份，合格率为 50%；⑤细菌学指标检测合格 8 份，合格率为 26%。

　 三是采集了 2 份草莓，2 份鸡蛋，1 份自产酒，1 份大米样品送到州疾控，省疾控监测。

　四是加强餐饮服务从业人员的健康检查。加强和规范餐饮服务经营从业人员健康体检工作，确保餐饮服务食品安全，专项督促餐饮服务从业人员进行健康体验，有效地确保了餐饮服务食品安全。

　（三）县卫生监督所

　一是执法检查组织开展情况

　为了搞好这次食品安全检查我所对平时执法检查十分重视进行了认真部署各科室也根据各自的职责积极开展自查对自查中发现的问题及时进行了整改。

　二是贯彻实施食品安全工作的基本情况

　 1、加强领导落实责任。为加强对食品安全工作的领导

　领导小组先后多次深入餐饮业、学校食堂等进行调研检查了解掌握实际情况解决实际问题确保食品安全的各项工作落到实处。

　2、积极宣传加强培训。为加强对《食品安全法》的宣传

　卫生监督所开展了以“尚德守法、共治共享食品安全”为主题的一系列宣传活动。通过广场咨询、宣传画、宣传海报、制作主题宣传橱窗等形式大力开展《食品安全法》和食品安全知识宣传向广大人民群众分发《食品安全法》1000 多册发放对象涉及食品经营者、消费者、从业人员等,通过宣传教育群众对食品安全意识有了一定的提高。

　3、突出重点加强监管。一是建立完善各项制度。先后建立完善了执法责任制度、食品卫生信息公示制度、还建立了索证登记、信息公示、量化分级等管理制度。二是抓专项整治。开展了以学校、幼儿园、工地食堂为重点的整治。特别是在“高考”、“中考”期间对进入学校餐饮消费领域情况开展了专项检查取得了明显成效。

　三、存在的问题和困难

　（一）部分餐饮店从业人员未经健康体检就上岗，这本生就存在一定的安全隐患。

　（二）宣传教育的深度和广度还有待加强。一些群众对野生菌的食用存在一定风险。

　（三）、在餐饮消费环节一是由于从业人员流动性大卫生意识和法制意识不强食品卫生安全问题比较突出。二是由于营业、停业方便市场需求较大无证无照小餐饮的取缔和根治面临的困难依然很大。三是部分餐饮店从业人员未经健康体检就上岗因图便宜对原辅料进货把关不严索证索票不到位台账记录不完整在客流高峰时期餐饮用具消毒措施不落实。四是农村筵席、工地食堂、快餐店和各大企业、学校门口流动饮食摊点早餐点居多已成为食品安全的薄弱环节。大量的有证、无证、流动或固定的小餐饮店、小摊贩刻意迎合一些学生不良饮食习惯乘机兜售“三无”食品、假冒伪劣食品、卫生要求不达标的油炸烧烤类食品甚至还有一些过期变质食品。

　 （四）、宣传教育的深度和广度还有待加强。新的《食品安全法》颁布实施以来我所在宣传方面虽然做了一定的工作但是宣传的深度、广度还有待进一步加强。如在检查中发现一些食品生产经营者对《食品安全法》知之甚少不知道自己应该承担的责任和义.

篇二：单位食堂管理自查报告

中学学生营养改善计划 自

　查 报 告

　为进一步贯彻落实 《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（ 国办发〔2011〕 54 号）

　和《关于进一步加强和改进农村义务教育学生营养餐工作的指导意见》（ 黔府办发〔 2012〕56 号）

　文件精神， 根据威府办发（ 2013）

　74 号文件《威宁自 治县人民政府办公室关于开展农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全工作督查的通知》 精神及 2013 年 4 月 1 日 威宁自 治县人民政府开展农村义务教育学生营养改善计划工作视频会议精神的要求， 为切实做好我校义务教育阶段学生营养改善计划工作， 贯彻落实全省实施营养改善计划“贵州模式” 的相关要求， 确保“两个安全” 的工作要求落实到位， 学校组织相关领导和人员 对营养改善计划工作开展情况进行一次全面的检查， 现将自 查情况报告如下：

　一、 自 查领导小组 组

　长：

　马永赛 副组长：

　马彭云

　马府乖 成

　员 ：

　马俊峰

　马敏华

　张

　艳

　韩俊东

　马关华

　 二、 取得的成绩 1、 学校建立了 食堂管理工作领导小组及督查机构， 学校领导分工明确， 责任到人， 还建立了食品安全责任追究制。

　2、 食堂办有上级主管部门办理的餐饮服务许可证， 食堂工人有县

　级卫生主管部门办理的健康合格证， 符合上级要求的食堂开办标准。

　3、 根据上级的相关要求， 学校按标准基本配齐了 食堂加工过程中所需的各种设备， 基本能保证在各个加工流程中的需要， 在食堂工勤人员 的辛苦工作下， 确保了学生营养餐的正常供应。

　4、 学校对食堂工勤人员 统一组织进行了 不同程度的业务培训， 学校工勤人员 基本掌握相关的食堂管理制度、 食堂工勤人员 应具备的卫生要求、 食堂工勤人员 食品安全操作要求、 食品加工重要环节的操作规范、 以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和基本知识。

　5、 学校设立了 公示牌对学生营养改善计划的相关工作不同程度的公示和总结。

　6、 大宗物资的采购都严格执行‘贵州模式’ 的四统一要求， 对原材料进库前进行了 食品相关产品质量查验， 向供货方索证索票并建立食品原材料的进出库台账。

　7、 学校食堂里不存在“三个严禁” 和国家禁止使用 或来源不明的食品及原料， 学校没有使用 任何添加剂。

　8、 学校食堂留样符合上级有关部门的规定标准。

　学校食堂配有冰箱和专用 留样柜， 严格按照留样标准进行留样， 对留样样品的留样和销毁作有详细的工作记录。

　9、 学校食堂环境卫生比较整洁， 各种餐饮具消毒符合相关要求。

　10、 食 堂 的电线、 开关、 电器设备安全都要求按照规范要求操作，学校都配有合格的消防设施， 学校食堂没有使用 煤气、 天然气罐等高

　危设施设备， 不存在安全隐患。

　 11、 学校要求学校领导和班主任自 费陪餐。

　12、 营养餐资金实行实名制系统管理， 资金实行校财局管， 学校建立了 资金管理台账； 票据保管规范。

　三、 存在的不足 1、 防蝇设施不完善。

　2、 食堂周边硬化部分破损严重， 影响学生食堂和宿舍的环境卫生。

　四、 整改措施 1、 在本周内 完善防蝇设施。

　2、 新宿舍修建完毕后， 对寄宿区进行统一规划。

　 秀水中学

　2013 年 4 月 7 日食堂查菜总结

　为了 加强本校对食堂工作的进一步了 解， 保障同学们的饮食安全，成都校区生活治保部的 6 名 同学于 3 月 31 日 进行了 本学期的第一次“食堂查菜” 活动。

　针对此次活动的成功和不足， 我简要的做了 总结。

　 首先就是活动开展前的策划和安排， 对于此次活动做得还是比较好， 部门负责人提前通知和召集了 部门成员 并和食堂主要负责人进行了 交流， 共同商讨和安排了 活动的流程， 为活动的顺利进行做了 铺垫作用。

　接着就是活动的明确分工， 因为要抽样调查一楼和二楼各个窗口 不同价位的菜肴和米饭， 所以就分了 两队成员 分别进行开展。

　这就有利于节约时间， 提高工作效率。

　但存在的不足就是没有登记各个价

　位菜品的菜名 ， 导致接下来的登记环节又重新去各个窗口 登记菜名 和价位， 降低了 工作效率。

　这一点在今后工作中应该额外注意。

　然后就是汇合所有抽样的菜肴和米饭， 进行称量和检查。

　一部分成员 挑出肉一部分成员 挑出菜， 置于电子天平， 一位成员 专门称量， 一位成员 专门登记， 一位专门传达， 工作可谓如火如荼， 一个小小的办公室从慢了 严谨的工作气氛， 但也有一点缺憾就是登记重量单位的时候把 k 写成了 kg。

　这也就是严谨中的一丝疏忽， 坚持下次不再犯这样的错误。为了 写好这次活动的新闻稿， 必须的照一部分工作中的相片。

　但不足的是， 照相的成员 没有抓拍一些典型的相片。

　所以， 这一点也需要在今后的工作中加强锻炼。

　最后就是写好新闻稿， 由于本门成员 都缺少经验， 所以时间用的较多， 但还好， 提前完成了 任务。

　所以， 在新闻稿这方面， 部门所有成员 都应该有所了 解， 这也有利于及时宣传我部，让大家更好的了 解我部门工作。

　总的来说， 此次活动还是挺成功的， 为我部积累了 工作经验， 为部门今后的工作指明了 部分工作方向。

　同时加强了 群众基础， 更好的锻炼了 部门的新成员 ， 为他们的成长提供了 有力的的平台， 此次活动也得到了 食堂负责人的赞扬和肯定， 也加强了我部门对食堂工作的了解， 可谓一举多得。

　存在的不足就是对于许多没有遇到过的问题， 部分部门成员 还显得有些不知所措， 在今后应该加强对学生各个部门工作的一些细节了 解。

　希望我部成员 坚持一贯严谨的作风， 不怕苦不怕累， 在今后的工作中做得更加出色。

　总结者：

　陈天力

　 2011 年 4 月 2 日

篇三：单位食堂管理自查报告

餐饮浪费行为自查工作报告（市场监督管理局）

　为坚持厉行节约，进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，营造浪费可耻、节约为荣的氛围，坚决制止餐饮浪费行为，认真落实习近平总书记关于对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，x 市场监督管理局履职尽责，加强宣传，努力营造节约光荣，浪费可耻的氛围。

　一、指导思想 坚定不移贯彻落实习近平总书记重要指示精神，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，弘扬中华民族勤俭节约的传统美德。把制止餐饮浪费与市场监管部门日常监督管理工作有机结合，加强对餐饮单位倡导节俭行为的监督，强化对餐饮消费者的宣传引导，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的社会氛围。

　二、取得成效 结合文明城镇创建、食品安全检查，深入推进制止餐饮浪费工作。

　（一）开展 0 2020 年量化分级管理工作，严格执行量化分级评定标准。符合量化分级评定要求的 xx 家，量化分级率 100%；评定为 A 级的 xx 家，A 级比例 xx%；评定为 B 级的xx 家，B 级比例 xx%，评定为 C 级的 xx 家，C 级比例 xx%。

　（二）树立先进典型、加强行业自律。以“文明城市创建”“卫生城市创建”“扫黑除恶”专项斗争等工作为契机，积极推广将“五化”管理模式，不断打造先进管理模式餐饮单位，现已培养先进管理模式（4D）餐饮单位 x 家，“五化”管理模式示范街 x 条。

　（三）强餐饮单位检查力度，扩大禁止餐饮浪费宣传力度。陆续开展重点领域、重点时段食品安全隐患整治工作，陆续开展了元旦、春节、“五一”、10 桌以上集体用餐单位、养老机构食堂、隔离点食堂、职工食堂等重点时段、重点领域食品安全专项检查。共出动执法人员 xx 人次，检查餐饮单位 xx 家次，发放《xx 文明餐桌行动倡议书》xx 余份，制作《文明餐桌桌签》xx 余个；举办大中型餐饮单位食品安全集中约谈 x 次，参加人员达 xx 人次；举办大中型餐饮单位“禁止浪费 光盘行动”推进会 x 次，参加人员达 xx 人次；开展网络餐饮服务第三方平台食品安全培训暨禁止餐饮浪费培训 x 次，约谈 x 次。督促餐饮服务经营者认真落实社会责任，建立消费提醒、提示制度，在醒目位置张贴节约标识、贯彻节约用餐、文明用餐标准。引导和鼓励餐饮服务经营者发展可选套餐，提供小份菜、半份菜。

　三、问题产生的原因 近年来，通过文明用餐引导、倡导‘光盘行动’等举措，消费者文明用餐意识有所提高，但餐桌上的浪费依然存在。

　通过结合日常检查及走访调查主要存在以下原因。

　（一）好面子、讲排场。消费者请客的时候，生怕菜点少了显得自己不够客气和热情，于是请客时不顾实际地多点菜，加剧了餐饮业的浪费现象。

　（二）钱袋子鼓了，节约意识少了。现在老百姓钱袋子鼓了，但节约意识没并有随收入增长而提高，没有形成良好的餐饮消费理念。

　（三）宣传引导，强制手段不足。餐饮浪费教育引导不够，餐厅缺乏对顾客浪费行为的有效约束手段，只能靠顾客自觉，厉行节约，制止餐饮浪费，不仅仅需要餐饮单位努力，更需要全社会共同努力。

　四、今后打算 （一）鼓励餐饮服务经营者落实社会责任。督促餐饮服务经营者认真做好制止浪费的细化工作，建立消费提醒、提示制度，在醒目位置张贴节约标识、贯彻节约用餐、文明用餐标准。

　（二）鼓励餐饮服务单位创新经营方式、拓展经营品种。积极引导和鼓励餐饮服务经营者发展特色餐饮、快餐、早餐、团餐、送餐等大众化餐饮，提供标准化菜品，方便消费者自主调味，发展可选套餐，提供小份菜、半份菜。

　（三）继续推进“光盘行动”。倡导餐饮单位特别是学校食堂积极推行师生不多点、食堂不多打、厨房不多做的良

　好餐饮行为，力求吃光喝尽不剩饭。

　（四）提倡餐饮单位提供免费打包等服务。积极倡导文明点餐，鼓励顾客把没吃完的剩菜打包带走，免费提供餐盒或食品袋。并对节约用餐的顾客进行鼓励性价格优惠或发放优惠券。

　（五）破除集中用餐浪费陋习。针对婚宴、生日宴、年夜饭等集中用餐消费相互攀比、浪费严重的现象，提倡勤俭办席，节约用餐。

　（六）加强网络餐饮监管。鼓励美团、饿了么等订餐平台规范商户订餐设置，合理设置菜品及菜量，为消费者按需配餐、按量点餐提供便利，引导消费者节约点餐、杜绝浪费。

　（七）充分发挥餐饮行业协会在制止餐饮浪费行为中的积极作用。督促餐饮行业协会加大对餐饮浪费行为的规范，完善烹饪量化标准，以标准引领节约消费观念的转变。制定制止餐饮浪费的行业公约，开展餐饮行业制止餐饮浪费承诺活动。

　（八）加大监督检查力度。加大对餐饮单位的抽查检查力度，督促餐饮单位厉行节约，对餐饮浪费严重的餐饮单位要进行批评教育、约谈处理等。

　（九）建立长效机制。建立健全部门间联动监督制度，对餐饮浪费行为进行联合惩戒、共同打击。要建立约谈制度，对餐饮浪费严重的餐饮企业和单位食堂的负责人进行约谈。

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