食堂食品安全责任承诺书8篇

食堂食品安全责任承诺书8篇食堂食品安全责任承诺书　2017学校商店食品安全承诺书学校商店食品安全承诺书“民以食为天，食以安为先”，餐饮服务食品安全历来是老百姓关下面是小编为大家整理的食堂食品安全责任承诺书8篇,供大家参考。

篇一：食堂食品安全责任承诺书

17 学校商店食品安全承诺书 学校商店食品安全承诺书“民以食为天，食以安为先”，餐饮服务食品安全历来是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护在校师生饮食安全，预防食品安全不良事件的发生。在此，我谨代表定陶教育各级各类学校及托幼机构对做好学校食堂食品安全工作郑重承诺如下：一、按照《食品安全法》的规定，认真履行食品安全“第一责任人”义务，对本单位食品安全负全责。二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安 哄 全管-理-员；制定和完善各环节食品安全制度，做到制  度上墙，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自律性 蕃 检查。三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康 蔻 档案制度。杜绝患有《食品安全法》规定不得从事接触直 柠 接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品 ８ 工作。四、依法组织职工参加食品安全培训，并建立培训  档案。坚决不使用不合格食品或有毒有害物质加工食品， 嗪 不超范围、超剂量滥用食品添加剂。五、依法设置与食品  供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作 耱 、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存 葡 、更-衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁，完善  五防措施。六、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设  施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

　 七、依法建立健全食品原料进货检查

　验收和索证索票制度 渎 ，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识 邬 和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货 谛 质量关。八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如 六 实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据，保证本  单位食品、原料购进的可追溯性、真实性，以防范和控制  食品安全风险。九、建立健全并落实食品安全的日常管理 庸 措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不销售不符合 稆 法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的 娘 食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向食品药 ш品监督管理部门报告。十、自觉制作公示监督举报电话。

　鹉 自觉接受食品安全职能部门监督检查，提高服务质量，规 樘 范经营行为；积极配合市食品药品监管部门开展量化分级 ↓ 管理，并定期公示量化分级结果；促进管理水平的提高， 蝇 共同营造学校食堂食品安全环境。承诺单位：2016 年 辊

　5 月 28 日学校餐饮食品安全承诺书为认真履行餐饮 ㄏ 服务食品安全主体责任，保障学生饮食安全，我校郑重承 蛇 诺：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律 雁 、法规和规章，规范从事餐饮服务活动，诚信经营，保证 昌 食品安全。二、完善食品安全突发事件应急处置预案。依 酉 法取得餐饮服务许可证，并亮证亮照经营。三、建立食品 呈 安全管理制度，保证落实食堂食品安全管理人员，从业人  员取得健康证明后从事餐饮服务活动，定期进行健康检查 ㄈ 和食品安全知识培训。四、严把食品

　原料采购和进货验收 臼 关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许 蚋 可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不 佩 采购腐-败变质、有毒、有害〃来历不明临期食品及原料 〔 。查验记录保存期限不变少于二年。五、食品制作过程规 咫 范并符合安全要求，在食品生产经营过程中确保不使用非 牮 食品原料加工食品。不超量使用添加剂，不使用过期变质 钫 和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，  不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。六、严格落  实餐具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐具， 未经消毒的餐饮具不得提供顾客使用。七、必须落实校长 鹜 为食品安全第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全 怩 管理制度。如因提供的食物损害师生健康，自愿按照《中 赋 华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。

　纰 本承诺书全县所有中小学、幼儿园全部签订，一式 5 份， 质 学校、中心校各一份、上交体卫站 3 份，然后报食安办、 纥 食药局各一份学 校：学校校长：承诺日起：2016 年 ＾

　月 日商店食品安全承诺书为保障消费者权益，严把食 ぅ 品质量安全关，本单位特向社会公开承诺：1、严格遵守 必 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品 遁 安全法实施条列》等法律、法规的规定，承担食品安全的 藜 第一责任，建立食品安全管理制度。2、保证依法取得食 鳟 品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照 峪 。3、保证有与食品流通相适应的食品安

　全管理人员，从 亥 业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行 叶 健康检查。4、保证建立并执行食品进货查验及记录制度 苇 ，查验记录保存期限不少于二年。5、保证依照法律、法 砭 规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接  受社会监督。6、保证食品流通经营场所的坏境、设备、 藜 设施、符合与食品流通相适应的要求。7、保证建立并执 闽 行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保存期及其 尺他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知  相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区 代 工商行政管理机关。8、主动向消费者提供销售凭证，自 歙 觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。9  、保证食品广告内容的真实性，不含有虚假或者夸大的内 惦 容，不涉及疾病预防、治疗功能。10、及时制定食品安  全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施 纷 落实情况，及时消除食品安全事故隐患。监管单位：监管 篙 人员：承诺单位：年 月 日学校食堂食品安全承诺书为 え 加强学校食堂饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生 不 命安全，作如下承诺：一、严格按照《中华人民共和国食 谬 品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品 温 安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定 妓 从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管 蜱 人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人， 弥 校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重

　要议事日程 镢 ，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生 州 管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进 腹 行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的 ゑ 应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处 驹 置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学 梁校食堂食品安全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购 洁 进，必须按《食品卫 12 下一页生法》有关规定，严把质 页 量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账 驽 。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关 济 部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必 徘 须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓 泣 名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产  品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必 刂 需的灭蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内 つ 禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防  腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严 梵 防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房 溘 。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所  有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检  ，取得《健康证》后方可上岗。六、食堂的设备和用具， 驯 符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒  由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

　 七、保证食品卫生安全。完善食品留样制，

　不采购过期、 蓑 霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、 徨 野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂； ︴ 不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品 懵 和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的 阕 带毒带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严 抖 格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定 黝及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管 跗 理档案。九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部 硗 门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况 朊 ，并对提出的整改意见认真落实。十、发生学生食物中毒 揖 事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家 射 政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的， 恙 由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。食堂管 沆 理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任 拦 ，必须严格执行以上各条规定。承诺单位:二○一三年 噘 月 日学校食堂食品安全承诺书作如下承诺：

　为加强学 颇 校餐饮食品安全管理，确保师生身体健康及生命安全，一 讣 、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例 ∑ 、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校 唏 食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组  织机构，配置专管人员，学校校长是学校食堂食品卫生安 晋 全的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒突发事  件的应急处置预案，保证在事故发生时，

　能够科学、有序 昂 的处置；并将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。三、 崆 饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定， 模 严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进 杪 货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国 景 家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。

　牡 肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地  址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒 悻伪劣产品。四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

　 各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、 匣 污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非 来 食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂应有食监部门  核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康 ご 证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可 ﹂ 上岗。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的 赐 卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后 税 都必须进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品安 ﹄ 全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜 翘 的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽马铃 挞 薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜 栓 剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师  生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品 灯 。八、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人  员学习有关制度和规定及食品加

　工常识，并留有记录。建 攥 立学校食堂食品安全管理档案。九、接受和配合上级教育 岜 行政部门或食品监督部门对本单位的食品安全进行检查监 段 督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

　匠 十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场， 邯 不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法  处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民 宾 事及刑事责任。本承诺书一式二份，一份留食监部门存档  ，一份张贴餐厅醒目处。承诺单位:二○一四年 九 月

篇二：食堂食品安全责任承诺书

（幼儿园）食堂工作人员安全责任承诺书

　 学校（幼儿园）食堂工作人员平安责任承诺书

　为切实加强学校（幼儿园）食堂平安管理工作，确保学校（幼儿园）教职员工和在校（园）学生的食品健康和人身平安，依据《学校食品平安与养分健康管理规定》及相关规定，特签订本平安责任承诺书：

　一、持证上岗和主动学习

　1、本人承诺未患有国家卫生健康委规定的有碍食品平安的疾病，每年进行健康检查，取得健康证明方可上岗，必要时进行临时健康检查。健康证明按学校（幼儿园）要求在学校（幼儿园）显著位置统一进行公示。本人承诺一旦发觉身体有异样，不带病上岗，出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，刚好脱离工作岗位并主动报告学校，避开造成疾病扩散。工作期间，留意自身操作平安，留意提示他人平安操作。

　2、本人承诺定期接受培训与考核，主动学习食品平安与养分健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业学问。

　二、遵循下述食品选购 要求

　 1、食品及原料的选购 遵循平安、健康、符合养分须要

　的原则。

　 2、食品的选购 符合国家有关卫生标准和规定，必需索取食品检验报告或化验单，根据食品平安追溯要求，照实、精确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。

　 3、本人将照实精确记录食品、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的相关凭证。

　4、进货查验记录和相关凭证保存期限不少于产品保质期届满后六

　个月，没有明确保质期的，保存期限不少于两年，食用农产品的记录和凭证的保存期限不少于六个月。

　5、选购 食品及原料，根据下列要求查验许可相关文件，并留存加盖公章（或者签字）的复印件或者其他凭证：

　 （一）从食品生产者选购 食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；

　 （二）从食品经营者（商场、超市、便利店等）选购 食品的，查验其食品经营许可证等；

　 （三）从食用农产品生产者干脆选购 的，查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件；

　 （四）从集中交易市场选购 食用农产品的，索取并留存

　由市场开办者或者经营者加盖公章（或者负责人签字）的购货凭证；

　 （五）选购 肉类的查验肉类产品的检疫合格证明;

　 选购 肉类制品的查验肉类制品的检验合格证明。

　 6、不选购 、运用下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

　 （一）超过保质期的食品、食品添加剂；

　（二）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样的食品、食品添加剂；

　（三）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

　（四）不符合食品平安标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；

　（五）法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品

　平安标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

　在加工前检查待加工的食品及原料，发觉有上述情形的，不加工或者运用。

　7、供应蔬菜、水果以及根据民族习惯须要供应的食品符合食品平安要求。

　8、不选购 、贮存、运用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

　9、不制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

　三、遵循下述食品贮存要求

　1、根据保证食品平安的要求贮存食品，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好，并定期检查库存，刚好清理变质或者超过保质期的食品。

　2、贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。用于保存食品的冷藏冷冻设备，贴标识，原料、半成品和成品分柜存放。

　3、食品库房不存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　4、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

　5、食品应分类、分架、隔墙 10 厘米、离地 20 厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

　6、食品有专人保管，确保非食堂工作人员不接触食品及食品原料。

　7、制作的食品在烹饪后尽量当餐用完，须要熟制的食品应当烧熟

　煮透。须要再次利用的，根据相关规范实行热藏或者冷藏方式存放，并在确认没有腐败变质的状况下，对须要加热

　的食品经高温彻底加热后食用。

　四、遵循下述食品操作要求

　１.上班时穿戴清洁的工作衣帽并带好口罩，养成良好的个人卫生习惯，工作前先洗手消毒，工作时不在食堂内吸烟、吐痰等。

　2、保持学校食堂内外环境整齐，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气 30 分钟以上。

　3、用于加工动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料、半成品或者成品等的容器、工具从形态、材质、颜色、标识上明显区分，做到分开运用，固定存放，用后洗净并保持清洁。

　4、学校食堂的餐具、饮具和盛放或者接触干脆入口食品的容器、工具，运用前洗净、消毒。

　5、搞好操作间卫生，刚好清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。

　6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

　7、盛放干脆入口食品的容器，运用前洗净、消毒，其他用具用后洗净、保持清洁；

　8、肉类、蔬菜类先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池分开运用。

　9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；从烧熟

　至食用间隔时间不得超过两小时，备餐操作时应当避开食品受到污染。

　10、正确运用添加剂，并做到每日公示。

　11、根据规定收集、存放餐厨废弃物，建立相关台账，根据规定交由符合要求的生活垃圾运输单位或者餐厨垃圾处理单位处理。

　五、遵循下述餐具消毒要求

　１、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，运用前洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；产生的餐厨废弃物在餐后刚好清除，并根据环保要求分类处理。

　２、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方法：

　⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入 100℃的水中煮沸 10 分钟。

　⑵药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗。

　３、运用的洗涤剂、消毒剂对人体平安无害，必需经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

　４、消毒液的浓度，消毒时间严格按消毒液运用说明进行。

　５、经消毒的餐具有特地的存放柜保洁，防止污染。

　六、遵循下述食品留样要求

　１.对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量满意检验须要，不得少于 125 克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品由专柜冷藏保存 48 小时以上。

　2.每样食品运用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存。

　七、自愿接受监督

　本人承诺自愿接受家长、学校（园）、社会的监督。对学校（园）及相关部门在检查中提出的问题刚好整改。

　八、担当如下责任

　1、因本人未根据本承诺书及相关法律法规规章标准操作引发的食品平安事故，本人担当相应的刑事、行政、民事法律责任。

　2、本人工作期间造成学校（园）师生及第三人人身、财产损害的，由责任人担当相应的法律责任。

　3、本人行为涉嫌违法犯罪的，依法移交司法机关处理。

　九、本责任承诺书一式两份，学校和责任承诺人各执一份，有效期自

　年

　月

　日至

　年

　月

　日止。

　责任承诺人：

　年

　月

　日

篇三：食堂食品安全责任承诺书

食堂安全承诺书

　 学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。

　加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一” 的基本策略。

　为了增强食堂的安全防范意识， 坚决杜绝意外事故的发生， 落实安全工作责任制， 根据食堂负责人的职责要求， 特签订本承诺书。

　一、 工作责任 1、 注意食堂人员的身体状况， 每年进行要体检一次， 做到人人持证上岗， 保证身体健康， 一旦发现食堂人员身体有异常， 马上催促离开工作岗位。

　2、 大力宣传预防食物中毒的有关知识， 强化食堂人员卫生法制观念。

　督促炊事人员食品知识的学习， 提高炊事员卫生意识。

　3、 健全食品卫生管理制度、 岗位责任制及预防食物中毒责任人制度， 针对各重点环节落实相应的措施。

　4、加大卫生基础设施的投入改建， 及时修理一些设施、 设备， 严格功能分区， 做到布局合理，防止交叉污染。

　5、 全面安排布置食堂卫生工作， 抓好食堂管辖的室内外环境卫生， 做到无灰尘、 无污染、 无油污， 水沟要干净、 畅通、 无异味。

　6、 加强食物监督， 经常性地检查食物情况， 严禁生食水产品（海产品）

　上桌供应， 不得购买变坏、 污染的食物， 熟食、 冷盆菜时间不得超过 4 小时。

　7、 加强餐用器具的消毒工作， 每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、 锅及其他用具都要及时清洗干净。

　8、 经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度， 工作时穿戴工作衣、 工作帽， 不戴首饰。

　要求天天搞好个人卫生， 勤洗澡、 勤剪指甲、 勤洗头理发、 勤换衣。

　9、 督促炊事人员注意用电、 煤气的安全， 对用电、 用气结束时， 要马上关闭。

　食堂门窗及时关好， 人一旦离开随手关门关窗。

　10、 按食品卫生制度， 督促炊事人员搞好食品卫生：

　做到生熟刀与案板分开， 洗荤、 蔬菜水池分开， 清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　11、 按不同的季节消杀四害， 尤其夏秋两季作为蚊、 蝇、 蟑的消杀季， 坚持采用综合治理， 做到无蚊蝇蟑螂。

　12、 严格食品原料的定点采购和索证制度， 确保来源的安全可靠。

　13、 经常关注食堂的用餐情况， 一旦发生特殊情况马上报告。

　二、 处理 1、 食堂负责人违反上述有关规定， 有失责行为， 由领导班子会议研究， 给予一定的处理。

　2、 发生饮食事故， 经学校领导班子研究， 经予严肃的处理； 严重的交由上级部门或司法机关处理。

　三、 本承诺书一式两份， 食堂负责人和学校各执一份， 自 签订之日起生效， 有效期为一年。

　学校（盖章）

　食堂负责人 （签字）

　主管领导：

　（签字）

　 此文章来自

篇四：食堂食品安全责任承诺书

队炊事员的安全承诺书

　 部队炊事员的安全承诺书

　篇一：炊事员保证书

　 炊事员岗位安全责任书为了保证幼儿园工作的正常进行，提醒岗位人员尽到自己的职责，特与园长签订此责任

　 书：

　 一、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修(班

　 长是第一责任人)。

　 二、正确使用各种电器、煤气用具。违反操作程序，责任自负。

　 三、采购员不买变质食品，如采购的食品有问题，采购员是第一责任人。

　 四、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透(谁做谁是第一责任人)。

　 五、水果用盐水至少浸泡半小时，冲洗干净按量发放到班内(当天值班人员是第一责任人)。

　 六、禁止无关人员进入食堂(班长是第一责任人)。

　 七、夏天提前半小时、春秋冬季提前十五分钟做好饭菜(如出现烫伤幼儿，谁做谁是第一

　责任人。

　 八、上班时间坚守岗位，用完电器或煤气灶及时关闭(谁使用谁是第一责任人)。

　 九、值班人员，下班时做好《安全检查》中规定的内容，并做好记录。

　 十、贵重物品、人民币不放在办公室。否则，责任自负。

　园长签字：

　 新启智幼儿园

　年 月 日篇二：炊事员食堂安全责任书 炊事员食堂安全责任书. 为确保食堂安全卫生，防止师生食物中毒及其它食源性疾患等事故的发生，保障师生员

　 工身体健康和生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂安全责任书：

　 1、食堂工作人员必须不断加强政治和业务学习，树立全心全意为学生服务的思想，为学

　 生提供优质的服务。认真贯彻落实国家有关食品安全卫生的法律法规，热爱本职工作，各负

　 其责，互相配合

　 2、炊事员必须定期体检。按时参加上级举办的各类的炊事员食品安全卫生知识培训班。

　 3、炊事员要有食品安全意识、食堂采购员不采霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生

　产厂家、无生产日期、无保质期）产品。

　 4、食堂原材料要实行定点采购，索证齐全，要建立健全采购台帐，严格执行食堂原材料

　 入库“双签字”制度。

　 5、炊事员在操作烹煮中一旦发现食品不安全问题，应及时汇报学校，以防食品中毒。生

　 熟菜要分开摆放，禁止生吃海鲜。不吃冷拌菜。

　 6、蒸饭员淘米要淘干净，要把好质量关。注意用电安全，不烧生饭。

　 7、消毒、保洁员对餐具每天按规定按时消毒、保洁，并做好消毒、保洁记录。消毒指标

　 不合格责任自负。

　 8、当周食谱和饭菜价格公开上墙，如有变更须上报学校，经学校食堂监督小组和教体局

　 同意后方可实行。

　 9、饭菜要实行 48 小时留样制度，按规定放置冰箱。按规定销注。留样要记录。

　 10、配菜间要控制温度，25 度以上打空调，分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。上岗不

　 准戴手饰、手表、戒子、耳环、项链。

　 11、仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。做到

　进出帐相吻。仓库物品要分类摆

　 放。货架离地 20 公分,离墙 10 公分，货物摆放整齐，要做好防潮、防霉、防盗工作。

　 12、炊事员每天对厨房、操作间、餐厅进行打扫，对刀具、砧板要及时檫洗，天天保持、

　 清洁。

　 13、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，

　 14、每天下班前，要将物品放到应放的地方，切断电源、关好门窗，各处 检查无误后才

　能离岗。

　 15、 严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检

　 查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。如因工作人员失职，或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损失的，学校进行批评教

　 育、处以一定罚金，情节严重的解除聘任合同。

　炊事员（签字）：

　食堂分管(签字)

　校长(签字)年月 日篇三：炊事员职务说明书

　炊事员职务说明书

　篇四：炊事员安全责任书 雪花小学

　食堂炊事员食品卫生责任书为确保本食堂食品安全卫生，更好的为学校师生服务，杜绝食物中毒及其他食源性疾病

　发生，制订炊事员食品卫生责任书如下：

　 1、每年一次体检，患有妨碍食品、卫生、传染性疾病时应及时向食堂管理员报告，离岗

　 休息治疗，伤口化脓时不得参与食品的出售，加工、采购工作。严格按照《食品安全法》的

　 规定执行，努力做好自己负责的工作，服从食堂管理员的管理和教育。

　 2、工作时穿戴整齐干净的工作服帽，头发不外露，工作前、后、便后、售饭前洗手消毒。

　 不留长指甲、涂指甲油、戴首饰、染发，不在食品加工场所吸烟、吐痰、不带小孩进食堂，

　 不在食堂内接待客人及家属。

　 3、服从学校管理，遵守学校的一切规章制度，工作认真负责，团结协作，互相帮助。

　 4、严格遵守劳动纪律和食堂各项工作制度，操作规范，保持个人负责的卫生区域干净雅

　 观，无杂物污点。

　 5、圆满完成食堂负责人交给的各项工作任务。

　 6、因个人的操作失误，带病坚持工作等违规行为造成师生食物中毒或其他事故，签状人

　 负直接责任。

　7、因个人严重违规操作，不服从管理严重违反学校纪律，参与违法上访、传销、包庇收

　 留犯罪分子等违法违纪活动，学校将给予辞退处理。情节严重的移交公安机关处理。

　本责任书一式三份，有效期到离岗前结束。学校、总务处、炊事员各持一份。自双方签

　 字之日起生效。

　 炊事员若能履行此职责，请签字。

　篇二：龙田小学炊事员安全稳定承诺书

　 龙田小学炊事工作承诺书

　 为明确责任，切实抓好学校安全稳定工作，确保全体师生的生命财产安全，按照“谁主管、谁负责”的原则，本人承诺如下：

　 一、 本人是本单位负责全校师生炊事工作的直接责任人，对本

　 岗位的安全稳定工作负直接责任。

　 二、 高度重视食品安全的严重性和危害性，严把卫生质量关，

　 注重剩余食品的保存，坚持食品留样制度，杜绝食物中毒事件的发生。

　 三、 按时供应开水、饭、菜，确保教学秩序的正常化。

　 四、 关心照顾好受病学生和弱小学生的就餐，进一步端

　正服务

　 态度，提高服务质量。

　 五、 餐具灶具要严格消毒，无菌存放。

　 六、 精打细算，节约用料。

　 七、 严格按要求操作使用锅炉，注意观察水位，绝不无水用火。

　 八、 坚持天天着装，严格操作程序及操作要求。

　 九、 做到洗碗、淘菜相隔离，生菜、熟菜要分开。

　 十、 在本岗位发生因工作失职失误造成安全稳定责任事故时，

　 本人同意按相关规定接受相应处罚。

　 十一、 本承诺书一式二份，由龙田小学、本人各执一份。

　城口县龙田乡中心小学（公章）

　直接责任人———（签字）

　 单位责任人————（签字）

　篇三：食堂员工安全承诺书

　 职工食堂安全生产承诺书

　为了保障职工健康地工作、生活，切实做到服务职工，进一步落实关于加强食堂饮食与卫生安全的要求，建立健全职工食品卫生安全和有关规章制度，本着服务职工，安全第一的原则，特作以下承诺，确保职工食堂、食品卫生安全。

　 一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障

　就餐者的身体健康。职工食堂食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

　 二、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。

　 三、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。

　 四、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

　 五、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

　 六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　 七、认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、

　容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

　 八、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，

　使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

　 九、要定期对食堂定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

　 十、公司相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证职工就餐。

　 本承诺书一式二份，一份存档，一份交给承诺人留存。

　本承诺书一式二份，一份存档，一份交给承诺人留存。

　承诺人：

　职务 所属部门：部门负责人（签字）：

　 年

　月

　日

篇五：食堂食品安全责任承诺书

17 年安全承诺书范例

　 安全承诺书是为了认真贯彻国家安全生产法律法规，切实落实企业安全生产主体责任，加强企业安全生产管理，提高企业安全生产水平，防止和减少各类生产安全事故的发生，由相关负责人签订的承诺书。学习啦小编为大家整理了一些 2017 年安全承诺书范例，欢迎参阅。

　2017 年安全承诺书范例篇一

　民以食为天，食以安为先，确保学校食堂餐饮服务食品安全，保障广大师生身体健康，是我们学校义不容辞的责任。为此，我校向社会郑重承诺：

　一、坚持师生人身健康安全高于一切，遵循“产品即为人品，安全就是生命”的餐饮经营理念，牢固树立学校是餐饮服务食品安全第一责任人意识，始终把餐饮服务食品安全工作置于各项工作的首位。

　二、遵守“诚实可信”的商业道德，严格履行《食品安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护-法》、《动物防疫法》等法律所规定的责任和义务。

　三、按照法定程序申请开办餐饮业，并取得合法的餐饮服务许可证后执业。从业人员取得健康体检和食品安全知识培训合格证后方可上岗。

　四、严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、销售的可追溯制度;严格把好从业人员健康关，做到上

　岗人员必须具备健康证明;严格把好餐具用具消毒关，确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。

　五、严格做到：原料不合格不入库、不制作，食品不合格不上桌。食品制作过程中，禁止非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和卫生要求。

　六、严禁制售冷荤凉菜、扁豆、豆角、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽马铃薯、河豚鱼、织纹螺;严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐

　七、积极配合餐饮服务监管部门，自觉接受社会和群众监督;积极争创餐饮服务食品安全示范单位，提高从业人员的食品安全意识、诚信经营意识和职业道德修养。

　承诺单位：

　负责人(签名)：

　年 月 日

　2017年安全承诺书范例篇二

　为认真贯彻国-家-安-全生产法律法规，切实落实企业安全生产主体责任，加强企业安全生产管理，提高企业安全生产水平，防止和减少各类生产安全事故的发生，本单位郑重承诺:

　一、落实安全责任制，完善各项制度与规程。根据国家法律法规的明确要求，健全安全生产责任制，完善安全生产的各项制度和相关安全操作规程，并采取有效措施保证各项

　制度和规程在生产过程中的贯彻落实。本单位承诺，将安全生产责任层层落实到各部门、各车间、各班组，落实到各级管理人员和每个职工。

　二、加大安全投入，落实安全措施。提高企业生产设备、设施的本质安全水平，不断改善安全生产条件，保证生产经营场所和设备、设施符合有关安全生产法律、法规的规定和有关国家、行业标准规范的要求。

　三、加强安全管理，强化安全检查。切实履行企业负责人的各项安全生产职责，经常督促、检查本单位的安全生产工作，保证各项制度和措施的落实到位，认真排查本单位各类事故隐患和不安全因素，并及时消除和整改发现的隐患。

　四、搞好从业人员的安全培训和教育，提高全员安全意识与技能。加强本单位各级各类管理人员和职工的安全生产培训教育，不断提高安全生产意识与安全操作技能。保证企业主要负责人和安全生产管理人员具备与生产经营活动相适应的安全生产知识和管理能力。依法设置安全生产管理机构并配备与企业安全生产相适应的安全管理人员，保证各级各类人员持证上岗。

　五、加强应急救援体系建设，及时报告和处理生产安全事故。组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案，定期组织演练，落实各项应急救援措施。按及时、如实报告生产安全事故。并按“四不放过”(事故原因没有查清

　不放过，事故责任者没有严肃处理不放过，广大干部和员工没有受到教育不放过，防范措施没有落实不放过)的原则，认真处理各类生产安全事故。

　承诺单位(盖章):

　承诺人:

　二 ο 一四年元月

　2017 年安全承诺书范例篇三

　人民政府：

　我作为(单位名称)的法定代表人(实际控制人)和安全生产的第一责任人，对本单位的安全生产工作负全面责任，根据《河北省深化法人代表安全生产承诺制度工作方案》的要求及相关法律法规的规定，为做好安全生产工作，有效防范和遏制事故发生，现郑重承诺如下：

　一、定期主持召开安全生产例会，听取安全生产工作汇报，协调解决安全生产中的重大问题。

　二、依法建立安全生产管理机构，配备安全生产管理人员，并确保本企业安全管理工作逐步实现规范化、制度化、科学化。

　三、建立健全安全生产“三项制度”(责任制、规章制度和操作规程)，并严格执行，实行安全生产责任保证金制度。

　四、确保资金投入满足安全生产条件需要，持续具备法律、法规、规章、国家标准和行业标准规定的安全生产条件。

　 五、建立隐患自查自改工作机制，督促、检查本单位安全生产工作，及时发现、治理和消除生产安全事故隐患。

　六、依法组织从业人员参加安全生产教育和培训，努力提高从业人员安全素质，杜绝“三违”现象发生。

　七、保护职工合法权益，依法参加工伤社会保险，为职工足额缴纳保险费，为特殊岗位的从业人员提供符合国家标准的劳动防护用品。

　八、对重大危险源和易发事故的重点部位实施有效监测、监控;组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案。

　九、依法依规上报生产安全事故。

　十、根据本承诺事项，制定具体的承诺落实标准。

　承诺期内，若违反上述承诺内容，依照有关法律法规接受从严处罚，导致发生生产安全事故，按下例条款规定接受处罚：

　1.法定代表人(实际控制人)

　(1)一般事故接受上一年年收入的 30%罚款;

　(2)较大事故接受上一年年收入的 40%罚款;

　(3)重大事故接受上一年年收入的 60%罚款;

　(4)特别重大事故接受上一年年收入的 80%罚款;

　(5)发生重大及以上事故的，接受终身不再担任本行业企业主要领导职务的处罚;

　 (6)同时接受相应的党纪、政纪处分。

　 、企业方面

　(1)一般事故接受 10 万元以上 20 万元以下罚款;

　(2)较大事故接受 20 万元以上 50 万元以下罚款;

　(3)重大事故接受 50 万元以上 200 万元以下罚款;

　(4)特别重大事故接受200万元以上500万元以下罚款;

　(5)同时接受有关部门作出的暂扣或吊销有关证照的处罚。

　 .如发生不依法报告或者妨碍、拒绝事故调查等严重行为的，单位接受 100 万元以上 500 万元以下的处罚。法定代表人(实际控制人)接受上一年年收入 60%至 100%罚款;属于国家工作人员的，接受相应的党纪、政纪处分。

　承诺期限：2016 年 10 月 1 日——2016 年 10 月 1 日。

　承诺单位(盖章)：法人代表签字：

　实际控制人签字：

　二〇一〇年月日

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篇六：食堂食品安全责任承诺书

17 食品安全承诺书范文

　 培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人，保持健康状态。那么你知道 2017 食品安全承诺书范文怎么写的吗?下面是学习啦小编为你整理的 2017 食品安全承诺书范文，希望对你有用!

　为了确保食品质量安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，本企业特向社会郑重承诺：

　一、严格依照国家法律、法规、规章和食品安全标准从事食品生产活动。本着对社会和公众高度负责的精神，切实履行食品安全主体责任，诚信守法生产经营。

　二、严格按照国家的法律、法规和相关标准的规定组织生产，保证持续满足食品质量安全的环境条件和相应的卫生条件。

　三、严格执行原辅材料、食品添加剂和食品包装材料、容器的进货验收制度，核对每批原辅材料检验合格证明，建立原辅材料采购进货台帐，严格进货检验制度。

　四、严格执行出厂检验制度，产品生产记录、检验记录和销售记录完整齐全，产品批批检验、批批留样，未经检验或检验不合格的产品不出厂销售，售出的产品要具有可追溯性，发生问题要及时召回。

　五、不违反国家规定使用或滥用食品添加剂，使用的添加剂或其它添加物质全部到企业所在地区县质监局申报，并

　要按照《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的要求在产品标签标识中明示添加剂使用情况。

　六、严格执行食品标签标识规定。认真执行食品标签和说明书的有关法定要求，保证食品标签标识清楚、真实。

　七、不在食品中掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品;不使用非食品原料、回收原料加工食品;不伪造或者冒用他人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标志。

　八、严格执行食品生产加工台帐制度。建立健全生产加工台帐，保证相关记录真实、完整、准确。

　九、不使用应获证而未获证的食品原料、食品添加剂或食品包装容器进行生产加工活动。

　十、不超出许可范围生产加工食品。

　十一、自觉遵守国家的有关法律、法规，倡导行业自律，切实履行企业食品质量安全第一责任人的义务。

　以上各项承诺，恳请政府食品安全监管部门、消费者、新闻媒体以及社会各界进行监督。

　承诺企业：XXX 公司

　法定代表人：XXX

　2015 年 3 月 4 日

　为了确保食品消费安全，杜绝假冒伪劣和有毒有害食品送入流通领域、努力营造健康、安全、有序、诚信的消费环

　境，作为食品安全第一责任人(法定代表人或经营者) 对其经营的食品安全负首要责任，并作如下承诺：

　1、不销售假冒伪劣、有毒有害、不合格、腐烂变质、不符合卫生标准以及“三无”食品，不作引人误解的虚假宣传。

　 、不销售未经检验、检测、检疫或经检验、检测、检疫不合格的食品以及未取得国家食品生产许可证，无 Qs 标志的食品。

　 、严格遵守《产品质量法》、《食品安全法》及食品安全相关的法律、法期的规定，自觉接受食品药品监管部门的监督管理，自觉接受社会和消费者的监督、做到诚实守信，依法经营，守法经营。

　 、建立并执行商品质量验收、购销台帐和索证索票制度严把商品进货质量关口，坚决不从非法渠道购入商品。

　 、建立并执行食品质量管理制度，根据食品保质期限，定期检查待销食品、厍存食品的质量状况，及时清理过期、变质食品。

　 、建立并执行不合格食品退市制度，发现不合格食品，立即停止销售，并采取销毁等措己以处理。对已经售出的严格危害人身安全的食品，在营业场所内公示，并在新闻媒体予以公告，负责将食品召回、销毁。

　 、市场开办单位加强对进入市场内食品经营者的管理，

　与进场经营者签订《食品安全承诺书》，并在市场显著位置公布不合格食品及违法经营等信息，确保进入市场销售的食品质量安全。

　 、若违反以上承诺，将依法主动接受食品药品监管部门的处理。

　承诺人 (签名盖章)：

　年 月 日

　食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，本单位郑重承诺：

　1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。

　 、保证依法取得《餐饮服务许可证》和从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。

　 、依法建立并落实食品(原料)进货查验记录制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，认真查验供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内

　容。严把进货关，保证本单位食品(原料)购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。查验记录保存期限不少于二年。

　本单位保证不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;保证向食品药品监督管理部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。

　本单位保证不采购使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。

　 、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。

　 、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

　 、建立本单位食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。

　承诺单位名称(盖章)：

　 法定代表人签字:

　承诺日期：XXXX 年 XX 月 XX 日

篇七：食堂食品安全责任承诺书

食品安全承诺书 5 篇

　“民以食为天”，做为食品相关的企业，在安全方面可一定要严格的遵守相关规定。下面是小编为大家带来的食品安全承诺书,欢迎大家阅读和参考!希望能给你带来帮助! 食品安全承诺书 食品安全承诺书 1 为了确保食品质量安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，本企业特向社会郑重承诺：

　一、严格依照国家法律、法规、规章和食品安全标准从事食品生产活动。本着对社会和公众高度负责的精神，切实履行食品安全主体责任，诚信守法生产经营。

　二、严格按照国家的法律、法规和相关标准的规定组织生产，保证持续满足食品质量安全的环境条件和相应的卫生条件。

　三、严格执行原辅材料、食品添加剂和食品包装材料、容器的进货验收制度，核对每批原辅材料检验合格证明，建立原辅材料采购进货台帐，严格进货检验制度。

　四、严格执行出厂检验制度，产品生产记录、检验记录和销售记录完整齐全，产品批批检验、批批留样，未经检验或检验不合格的产品不出厂销售，售出的产品要具有可追溯性，发生问题要及时召回。

　五、不违反国家规定使用或滥用食品添加剂，使用的添加剂或其它添加物质全部到企业所在地区县质监局申报，并要按照《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的要求在产品标签标识中明示添加剂使用情况。

　六、严格执行食品标签标识规定。认真执行食品标签和说明书的有关法定要求，保证食品标签标识清楚、真实。

　七、不在食品中掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品;不使用非食品原料、回收原料加工食品;不伪造或者冒用他人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标志。

　八、严格执行食品生产加工台帐制度。建立健全生产加工台帐，保证相关记录真实、完整、准确。

　九、不使用应获证而未获证的食品原料、食品添加剂或食品包装容器进行生产加工活动。

　十、不超出许可范围生产加工食品。

　十一、自觉遵守国家的有关法律、法规，倡导行业自律，切实履行企业食品质量安全第一责任人的义务。

　以上各项承诺，恳请政府食品安全监管部门、消费者、新闻媒体以及社会各界进行监督。

　承诺企业：___ 法定代表人：___ 2020 年_月_日 食品安全承诺书 食品安全承诺书 2 为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，作如下承诺：

　一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

　二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，不定期召开会议，专题研究工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

　三、饮食原料及货物购进，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

　四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防_、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

　五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。

　六、食堂的设备和用具，餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

　七、做好潲水油的流向登记 八、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售_变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

　九、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。

　十、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

　十一、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。

　承诺人：__ 20__年__月__日 食品安全承诺书 食品安全承诺书 3 为切实保障人民群众的身体健康与生命安全，让消费者吃上放心食品，进一步规范食品市场竞争秩序，加强行业自律，营造一个同心协力、齐抓共管的环境，建立统一开放、竞争有序的食品市场体系，促进食品市场的繁荣与发展，我企业向___人民政府承诺：

　一、严格遵守《中华人民共和言产品质量法》、《中华人民共和国标准法》、《中华人民共和国工业新产品生产许可证管理条例》、国务院《关于加强食品等产品质量安全监督管理的特别规定》、国家质检总局《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等法律和规章，认真履行企业是食品质量安全第一责任人的义务，依法承担相应的新产品质量责任，主动接受政府职能部门的监管和社会的监督。

　二、严格执行质量管理制度，建立健全质量管理体系，确保新产品质量，生产加工的食品销售范围不超过本行政区域。

　三、按照有关法律法规、国家标准、行业标准组织生产，对原辅料、食品添加剂进货严格把关，严格执行新产品出厂检验制度，保证新产品质量符合有关新产品标准、卫生规范的要求，决不让不合格新产品出厂销售。

　四、加强行业自律，自觉维护市场经济秩序。不生产假冒伪劣食品;不用非食品原料、发霉变质原料、过期食品、病死畜禽生产加工食品，不滥用色素、防腐剂等食品添加剂，不使用不符合要求的食品包装材料，在生产、加工、储运、销售等各环节保证食品质量安全。

　五、建立完善的售后服务体系，高度重视消费者的意见，积极妥善处理消费者的投诉和建议，最大限度地满足消费者的要求，主动召回存在质量安全问题的食品，树立诚实信用的企业形象。

　承诺单位(盖章)乡(镇)盖章___ 单位负责人(签)：___ 2020 年_月_日

　食品安全承诺书 食品安全承诺书 4 为进一步加强行业自律，自觉规范餐饮服务行业生产经营活动，切实保障广大人民群众身体健康，我(单位)承诺如下：

　一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律、法规的规定，保证持有有效的餐饮服务许可证从事餐饮业经营活动，保证食品的卫生与安全。

　二、认真履行食品卫生安全责任，依法承担相应的产品质量责任，主动接受政府职能部门、消费者及社会的监督，认真强化和落实本单位负责人是食品安全第一责任人的意识，加强本单位食品安全管理。

　三、保证所有食品从业人员(包括临时的和新参加工作的)均持有有效的健康证明及卫生知识培训合格证上岗。

　四、保证建立食品及原料采购索证和验收制度;保证从食品原料采购、食品加工销售，实施有效的全过程质量管理;保证所采购的食品及其原料索取发票，有效证件与记录相一致;保证禽畜肉类等原料从食品加工厂、集贸市场或商场定点采购;保证不使用病死、毒死、死因不明的禽畜及其制品，不使用劣质食用油，不使用不合格食品及其原料、有毒有害物质进入本单位。

　五、保证不使用不符合国家《食品添加剂使用卫生标准》以及未列入国家新增品种公告目录的食品添加剂;不采购使用无卫生许可证的食品添加剂;不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。

　六、保证不采购使用标签标识不全，以及包装破损或超过保质期的食品和食品添加剂。

　七、保证具备餐饮消费安全的环境条件、加工设施和相关辅助设备。熟食间严格做到“专人、专间、专用工具、专用冰箱(柜)、专用消毒设施”，严格执行餐饮加工、操作、储存等过程卫生要求，采取有效的措施防止生食品与熟食品，原料与待加工食品、成品的交叉污染，保证提供和使用消毒安全的餐(饮)具、用具。

　八、保证明确本单位各岗位工作人员卫生责任，认真督查各岗位工作人员履行卫生职责情况，认真落实餐饮业有关卫生法律法规中的各项卫生要求，争创餐饮食品卫生监督量化分级管理 A、B 级单位。

　九、保证本单位不超过接待能力承办宴席，承诺一次承办 5 桌以上宴席，书面报告___市卫生局卫生监督所;同时做好各类食品的留样并冷藏保存至少 48 小时。一旦发现疑似食物中毒事件，立即向___市卫生局卫生监督所报告。

　十、认真处理消费者的投诉和建议，最大限度的满足消费者的要求，做一个诚实信用的餐饮业经营者，积极配合卫生监督部门依法进行监督检查。

　十一、以上承诺，如有违背，愿承担一切责任，恳请社会各界予以监督。

　承诺单位：___ 单位负责人：___ 日期：2020 年_月_ 食品安全承诺书 食品安全承诺书 5 食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定。

　为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，本单位郑重承诺：

　1、严格遵守<中华人民共和国食品安全法>、<中华人民共和国食品安全法实施条例>等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。

　2、保证依法取得<餐饮服务许可证>和从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。

　3、依法建立并落实食品(原料)进货查验记录制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，认真查验供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。严把进货关，保证本单位食品(原料)购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。查验记录保存期限不少于二年。

　本单位保证不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;保证向食品药品监督管理部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。

　本单位保证不采购使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。

　4、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。

　5、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

　6、建立本单位食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。

　承诺单位名称(盖章)：___ 法定代表人签字：___

　承诺日期：2020 年_月_日

篇八：食堂食品安全责任承诺书

件 1 档案号 备案号

　 重庆市家庭集体宴席服务活动 经营者备案表

　 经营者名称 （姓名）

　. 个人身份证号

　 . 常住地址

　 . 联系电话

　 . 本次备案

　 □ 首次

　□ 第

　 次

　 .

　填表日期

　 年

　月

　 日

　重庆市市场监督管理局制

　 备案表填写要求

　1．在填表前，备案人应当阅读过《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重庆市食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》、《重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案管理办法》，并确知其享有的权利和应承担的义务。

　2．填表要实事求是，不得弄虚作假。

　3．手工填写表格或签字时应使用黑色或蓝黑色钢笔或签字笔。表中带有“□”的选择项目，请在所选择项目前的“□”中打“√”。选择“其他”项目时，请在后面注明具体内容。

　4．提交的复印件应当使用 A4 纸，注明“与原件一致”并有备案人签名。

　5．备案表及复印件，一式一份，由市场监督管理所留存。

　家宴经营者备案承诺书

　本备案人对于市场监督管理部门告知的食品安全要求已清楚、全面了解，将认真履行被告知的义务，对所经营的食品安全负责，并作出如下承诺：

　1．本备案表中所填内容及所附资料均真实、合法、有效，复印文本均与原件一致。如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。

　2．在家宴制作服务活动中，自觉遵守食品安全法律、法规、规章、标准、当地疫情防控政策以及《重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案管理办法》的规定。

　3．不采购、使用、加工制作食品安全法律、法规规定禁止生产经营的食品，不在食品中添加非食用物质，不滥用食品添加剂； 不加工制作生食水产品、裱花蛋糕、野生蘑菇、自酿酒、自配酒等高风险食品以及长江流域非法捕捞渔获物。

　4．严格落实安全生产要求，规范使用液化气瓶和醇基燃料并妥善保管，不在家宴加工制作场所存放。

　5．按要求做好加工人员健康状况、加工过程防污染、熟食贮存、餐饮具消毒、食品留样等管理工作。

　6．如违反食品安全法律、法规、规章规定以及对消费者造成健康损害，本备案人将承担由此产生的法律责任。

　承诺人签字：

　 承诺日期：

　年

　 月

　日

　 营业执照号码（未办理填无）

　食品经营许可证号码（未办理填无）

　备案人身份证号码

　从业人员 从业人员

　 人，已体检人员

　人 备案经营范围 家宴制作服务（不含生食水产品、裱花蛋糕、野生蘑菇、自酿酒、自配酒）

　提交资料 □营业执照或备案人身份证明（复印件）

　□设施设备清单 □其他：

　备案人签字（盖章）：

　年

　 月

　 日

　收件日期

　收件人员签名：

　 年

　月

　日

　 核实意见

　经办人员签名：

　 年

　月

　日 审核意见

　单位负责人签名：

　 年

　月

　日 领卡人签字

　领卡日期

　 － 6 － 附件 2

　重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案卡（样式）

　纸张为 250g 雅粉纸，颜色参考《食品经营许可证》的淡蓝色，纸张尺寸大小（A4）：297mm×210mm，具体样式示例如下：

　 － 7 － 附件 3

　重庆市家庭集体宴席制作服务食品安全责任书

　为规范家庭集体宴席服务活动经营者的服务行为，预防家庭集体宴席食物中毒和食源性传染病，保护就餐人员身体健康和生命安全，根据《重庆市食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》相关规定，现就本次家庭集体宴席举办者及承办者的有关食品安全责任明确如下：

　一、家庭集体宴席举办者的食品安全责任 1．举办家庭集体宴席应符合当地疫情防控等政策规定。

　2．提供与家宴就餐人数相适应的加工制作场所，该场所远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆、沼气池等污染源。

　3．提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的家宴制作用水。

　4．按照与家宴承办者的约定，提供家宴制作的相关设施设备；妥善保管有毒有害物质，不得在家宴加工制作场所存放农药、鼠药、醇基燃料等物质。

　5．按照与家宴承办者的约定，提供符合食品安全要求的食材；不得要求或同意家宴承办者加工制作腐败变质、霉变

　 － 8 － 生虫、掺假掺杂等不合格食品和生食水产品、裱花蛋糕、野生蘑菇、自酿酒、自配酒等高风险食品以及长江流域非法捕捞渔获物。

　6．监督家宴承办者按《重庆市家庭集体宴席食品安全要求》加工制作家宴。

　二、家庭集体宴席承办者的食品安全责任 1．在家宴举办前向宴席举办地村（社区）食品安全协管员报告；就餐人数 100 人/餐以上的，还要向家宴举办所在地的市场监督管理所报告。

　2．保证从事家宴加工制作的人员经健康体检及食品安全知识培训合格。

　3．协助家宴举办者选择符合食品安全要求的家宴加工制作场所，并采取措施消除场所内的食品安全隐患。

　4．按照与家宴举办者的约定，提供符合食品安全要求的家宴制作设施设备。

　5．采购或协助家宴举办者采购符合食品安全要求的食材，做好食材的查验记录。

　6．按《重庆市家庭集体宴席食品安全要求》加工制作家宴，认真做好待加工品检查、防交叉污染、防有害生物污染、餐饮具消毒及食品贮存、加工各环节的食品安全管理工作。

　7．按规定对加工制作的家宴菜品进行留样。

　8．发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，立即向当地市

　 － 9 － 场监管部门报告，并保护好现场，协助政府部门开展调查处置。

　9．对因加工制作的家宴引起的食源性疾病或者疑似食源性疾病，依法承担法律责任。

　举办者签字：

　 承办者签字：

　日期：

　 年

　 月

　 日

　日期：

　 年

　 月

　 日

　 － 10 － 附件 4

　重庆市家庭集体宴席食品安全承诺书

　市场监管所：

　我已熟知《重庆市家庭集体宴席食品安全告知书》内容和宴席加工过程注意事项以及食品安全责任，现就本次家庭集体宴席有关事项承诺如下：

　一、保证从事家宴加工制作的人员经健康体检及食品安全知识培训合格。

　二、协助家宴举办者选择符合食品安全要求的家宴加工制作场所，并采取措施消除场所内的食品安全隐患。

　三、按照与家宴举办者的约定，提供符合食品安全要求的家宴制作设施设备。

　四、采购或协助家宴举办者采购符合食品安全要求的食材，做好食材的查验记录。

　五、按《重庆市家庭集体宴席食品安全告知书》加工制作家宴，认真做好待加工品检查、防交叉污染、防有害生物污染、餐饮具消毒及食品贮存、加工各环节的食品安全管理工作。

　六、按规定对加工制作的家宴菜品进行留样。

　七、发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，立即向当地

　 － 11 － 市场监管部门报告，并保护好现场，协助政府部门开展调查处置。

　八、对因加工制作的家宴引起的食物中毒或其他食源性疾病，依法承担法律责任。

　承诺人签字：

　 年

　 月

　 日

　 － 12 － 附件 5

　重庆市家庭集体宴席报告登记表

　家宴举办者姓名

　 住址

　电话

　. 家宴举办时间

　举办地址

　 . 家宴制作场地：□举办者家厨房

　□室外临时搭建

　□公用厨房

　□其他 家宴规模：拟办餐次数

　餐、拟办桌数

　桌、就餐人数

　人 家宴经营者（承办者）名称

　电话

　 . 家宴经营者备案卡号：

　（

　）食家备字（

　）第

　号

　经营者是否与举办者签订责任书：□是 □否

　是否发放要求：□是 □否 家宴经营者承接的服务范围：□提供加工服务

　□提供加工设施设备 □负责原辅材料采购

　 □协助举办者采购原辅材料

　 □其他（

　）

　家宴制作人员（仅限家宴经营者所属人员）：参加

　 人、体检

　 人 主要菜品（凉卤菜、糕点及肉类、水产品类必须注明）

　.

　.

　. 是否含生食水产品、裱花蛋糕、野生蘑菇、自酿酒、自配酒：□是 □否 家宴制作场所条件：

　1.使用水源：□自来水

　□井水

　□山泉水

　□溪（河）沟水

　□池塘水 2.餐具消毒：□消毒柜

　□煮沸消毒

　 □药物消毒

　 □其它

　□未消毒 3.相关设施设备：□冰箱冰柜

　□防蝇防鼠设施

　□生食加工刀墩及容器

　 □熟食加工专用刀墩及容器

　□食品留样设备 4.有无存放或使用：□亚硝酸盐

　□农药

　□鼠药

　□醇基燃料 其它需要说明的情况：

　 .

　.

　. 报告人：

　报告时间：

　年

　月

　日

　 时 备注：

　表中空格必须填写，括号内选择项打（√）

　附件 6

　 － 13 － 重庆市家庭集体宴席制作服务告知书

　一、家宴制作场地和食品贮存地保持良好环境卫生，远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆、沼气池及其它污染源。家宴加工中的用水符合国家《生活饮用水卫生标准》要求。

　二、家宴服务从业人员应当持有健康体检合格证明。凡患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，或者有呕吐、腹泻、发烧、手部感染化脓、咽部感染化脓等可能有碍食品安全病症的人员，不得从事家宴制作服务。

　三、家宴服务从业人员应当保持良好个人卫生，接触食品时穿戴洁净工作衣帽，洗净双手；接触直接入口食品（熟食改刀、拌料、装盘等）时，严格洗手消毒，最好使用符合食品安全要求的一次性手套。

　四、家宴服务从业人员应认真检查待加工食品和原辅材料，不采购、使用、制作腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；不采购、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽和水产动物肉类及其制品；不采购、使用未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类。

　五、家宴经营者在家宴制作中不得添加非食用物质，不

　 － 14 － 得滥用食品添加剂；不得加工制作生食水产品、裱花蛋糕、野生蘑菇、自酿酒、自配酒等高风险食品；不采购、贮存、使用亚硝酸盐；不采购、使用野生动物和长江流域非法捕捞渔获物。

　六、家宴制作过程所使用的刀、墩、工具、容器做到生熟分开，防止生熟交叉污染。餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器应当经清洗和消毒后方可使用。

　七、家宴菜品应当烧熟煮透，凉卤菜应当当日制作、现食现做、色泽正常、无异味。剩菜剩饭食用前应当认真检查，彻底加热，感官异常的不得食用。采购的畜禽肉、水产品及其半成品，若不能及时加工处理的，应及时冷藏或冷冻保存。

　八、家宴举办者应当加强农药、鼠药、醇基燃料等有毒有害物质的管理，不得在家宴加工场所和就餐区放置。加工好的食物应妥善保存，严防投毒等不安全因素，并做到防蝇、防尘、防鼠。

　九、加工好的每种食品，应分别抽取不少于 125 克留样；留样贮存温度在 0-10℃之间，贮存时间不少于 48 小时。

　十、家宴举办过程中要按规定落实疫情防控措施，遵守反食品浪费的有关规定，认真落实安全生产主体责任（如，不得将非承压餐饮设备承压使用、严格管理和规范使用液化气瓶及醇基燃料等）的有关要求，采购和使用合格的灶具等。

　 － 15 － 附件 7

　重庆市家庭集体宴席食品安全现场检查要点表

　举办者：

　举办时间：

　年

　月

　日 承办者：

　□有□无《重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案卡》：

　检查指导地点：

　 镇（街道）

　 村（社区）

　社号 检查指导内容：

　一、家庭宴席加工场所和食品储存是否远离污染源（禽畜圈养舍、开放式厕所、暴露垃圾）；

　。

　二、加工场所内外清洁卫生是否良好：

　。

　三、是否专人管理，管理者姓名电话：

　 。

　四、从业人员健康状况：是否有健康体检证明

　；是否有咳嗽、腹泻等症状

　；是否穿戴清洁的工作衣帽，是否留有长指甲：

　 。

　五、就餐场所和加工场所（厨房）是否存放有毒有害物质（农药、鼠药、醇基燃料、工业酒精等）或自制药酒等。

　六、食品及食品原料卫生状况：是否新鲜

　 ；是否使用高危食品（发芽土豆、四季豆、皮蛋、野生蘑菇等）

　 ；是否有过期和霉变食品原料

　；是否使用病死或者死因不明的禽畜肉鱼类

　 ；制作的凉卤菜色、味是否正常

　 。

　七、是否有充足的餐具（碗筷盘）并经清洗消毒。

　八、食品加工是否烧熟煮透

　；煮熟的食品是否与生食品分开存放

　 ；剩菜是否存放到冰箱或者冰柜中

　；海鲜加工清洗是否使用专用场所和工具；

　。

　九、不能及时加工处理的肉类、水产品及其他半成品是否存放在冰柜或者冰箱中；

　。

　对上述不规范行为是否已要求承办者现场改正；

　 。

　举办者签字：

　承办者签字：

　 检查人员签字:

　检查时间：

　年

　 月

　 日

　 － 16 －

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